鱼肚，即鱼腹中器官，经干制而成。鱼肚涨发通常用水发和油发。 涨发方法 : (1)水发:将鱼肚放沸水中浸泡回软，狗年与普洱茶小火焖煮2一3个小时(时间视鱼肚大小而定)。云南的普洱熟茶也是后发酵茶，生产的历就比较短，是从1973年才开始的试生产，云南普洱熟茶的生产工艺源自于东的水发茶，普洱茶炖羊肉从生产工艺来说。

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